VERSUCHT! geheime Rezepte macht Pfifferlinggulasch mit Brezelknödel & Bergkäse

Hallo alle miteinander, Willkommen zu meine Rezept Seite? ˅.es ist Carlos Cain. Heute, wir gehen zu bereiten ein special dish, pfifferlinggulasch mit brezelknödel & bergkäse. Es ist eins meiner Favoriten. For mine, Iwerde mach es ein wenig bisschen lecker. Dies wird riechen und schauen köstlich.

Pfifferlinggulasch mit Brezelknödel & Bergkäse ist einer der meisten beliebt von aktuell Trend lebensmittel auf der Erde. seine einfach, seine rasch, es tastes köstlich. es ist geschätzt von Millionen jeden tag. sie das schön und Sie gucken wunderbar. Pfifferlinggulasch mit Brezelknödel & Bergkäse ist etwas welche Ich habe ein geliebt meine ganz Leben.

Zu Start mit diese besondere Rezept, wir Muss zuerst bereite ein paar vor Komponenten. Sie können Köchin pfifferlinggulasch mit brezelknödel & bergkäse using 21 zutaten and 6 Schritte. Here is how you Köchin Das.

The ingredients needed to make Pfifferlinggulasch mit Brezelknödel & Bergkäse:

1. Bereitmachen 1 kg Eierschwammerl/Pfifferlinge
2. Erhalten 2 gr. Schalotten
3. Bereiten 80 g Butter
4. Erhalten 2 gehäufte EL Dinkelmehl
5. Nehmen 1,5 Liter hausgemachten Pilzfond
6. Erhalten 0,5 Liter hausgemachten Gemüsefond
7. Bereiten 1 EL Tomatenmark
8. Erhalten 2 EL Sauerrahm
9. Bereitmachen 1 EL Creme Fraiche
10. Nehmen etwas gemahlener Kümmel
11. Nehmen Salz & Pfeffer
12. Bereitmachen Für die Brezelknödel
13. Nehmen 4 Brezeln á ca. 95 g vom Vortag
14. Bereitmachen 4 Schalotten
15. Erhalten 200 g fein geriebener Bergkäse
16. Bereiten 35 g Butter
17. Nehmen 300 ml Milch
18. Bereitmachen 4 Eier (Gr. M)
19. Bereiten 1 Bund frische Petersilie
20. Nehmen geriebene Muskatnuss
21. Bereiten Salz & Pfeffer

Anleitung zu machen Pfifferlinggulasch mit Brezelknödel & Bergkäse:

1. Für die Brezelknödel die Schalotten fein würfelig schneiden und in der Butter glasig anschwitzen. Danach zur Seite stellen und kurz überkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Brezeln entweder mit dem Messer klein schneiden oder mit den Fingern in kleine Stücke zupfen - die Schalotten-Buttermischung darüber gießen. Die Milch mit den Eiern verquirlen und ebenfalls unter die Masse rühren. Nun den Käse reiben, die Petersilie fein hacken und zusammen mit etwas geriebener Muskatnuss, Salz & Pfeffer gründlich in der Knödelmasse vermengen. Alles für ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Nun für das Eierschwammerlgulasch die Pilze entweder mit einem Pinsel oder einem Küchentuch putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Schalotten fein würfelig schneiden und mit der Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Danach die Eierschwammerl dazu geben und für 2-3 Minuten mitschwitzen lassen. Mit dem Mehl stauben – gründlich verrühren und gleich darauf das Tomatenmark hinzu geben und ebenfalls untermengen. Danach gleich mit dem Pilzfond und Gemüsefond aufgießen und alles einmal aufkochen lassen. Danach auf mittlere Hitze zurück drehen und für ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen und die Knödel für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Alternativ könnt ihr die Knödelmasse auch in leicht ausgebutterte Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten backen – hier empfiehlt es sich, die Förmchen im Ofen in ein Wasserbad zu stellen (einfach eine große Backofenform ca. 2 cm mit Wasser befüllen).
6. Nun das Gulasch vom Herd nehmen und den Sauerrahm zusammen mit der Creme Fraiche einrühren (Achtet darauf, dass es nicht mehr kocht, da euch die Creme Fraiche sonst gerinnt.) – mit etwas gemahlenem Kümmel, Salz & Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Knödeln & etwas fein gehackter Petersilie servieren – Guten Appetit!

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